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  PASCUAL. MI DUDA ES RESPECTO AL PUNTAJE DEL CALYPTRA INEDITO 2003 QUE VIENE ESTE MES EL CUAL APARECE CON 91 PTS Y EN EL CATALOGO CON 87.
Un puntage es de la Mesa de Cata y el otro de Pascual
Alvaro Carvallo, Región Vi. Estimado, como referencia al buscar un buen vino tinto, cuales son los mejores años de produccion en Chile?
Gracias
Para buscarlo ahora y si hablamos en general de los grandes tintos actuales que están en el mercado, en la cosecha 2007 he probado vinos con mucha fruta y elegancia.
Por otro lado, la dispersión del viñedo chileno a otras zonas más extremas, climáticamente hablando, y el cada vez mejor manejo de los suelos, están logrando que las grandes diferencias en las cosechas se empiecen a dar de una zona a otra.
Cesar Maldonado, Región I. Agradeceré informar con que tipo de vinos se recomienda acompañar el “Queso ahumado”
Gracias.
Si es de media curación yo lo prefiero con rosados o pinot noir nacional. Curados con tintos de cuerpo medio y taninos amables (carmenere, merlot, syrah)
Ruby Castro, Región Metropolitana. Estimado Pascual: No sé porqué me acordé de un vino que veía en mi niñez, recuerdo que la etiqueta decía "barsac" ¿que es? ¿una cepa, una marca?
Si te refieres a tu niñez en Chile era una marca de vino dulce y la copia, - muy lejana o nada parecida en cuánto a su calidad -, del verdadero Barsac, vino dulce con Denominación de Origen que se elabora con uvas sobremaduradas de Semillón y aportes de Sauvignon Blanc, en el departamente de la Gironda, Burdeos.
Claudio Andrade, Región Viii. Estimado Pascual,
Le escribo para consultarte sobre espumantes. En el reportaje sobre los espumantes brasileños del número de Noviembre, el sommelier chileno Alex Ordenes señalaba que los consumidores de ese país subestimaban sus productos nacionales, tanto así que preferían pagar el doble por espumantes extranjeros que muchas veces eran incluso de la misma calidad. Me preguntaba si no estará pasando lo mismo en Chile, sobretodo con la fuerte presencia de productos argentinos de ascendencia francesa como Chandon o Mumm. ¿En qué posición se encuentran nuestros espumantes si los comparamos con sus pares transandinos? A propósito de estos quisiera saber su opinión sobre "Casa Boher".
Y por último, y disculpe que me extienda tanto, pero me provoca una profunda curiosidad el punto de diferencia entre el Brut Royal de Undurraga y el Brut de Miguel Torres en la guía de vinos 2010. Mis conocimientos son limitados, pero me pareció que el bouquet a levadura de Miguel Torres era mérito suficiente para estar a la par del Brut Royal. ¿Qué opina usted sobre estos dos ejemplares?
Muchas gracias y saludos.
Estimado Rodrigo
Si en el vino tranquilo hay gustos adquiridos, más lo es en cuanto a espumosos se refiere fuera de la champagne.Este vino es un punto aparte y su alto precio se puede justificar por varias razones: a) lo costoso de su elaboración, b) su sabor singular, c) su fama y alta demanda versus producción.
Luego tenemos una amplia variedad de espumosos fuera de la champagne y estos se dividen en charmat (Granvas para el Cava español, luego los fermentados en botella y finalmente los champenoises que respetan el tiempo de crianza con lsus lías. Y aquí ojo, porque muchos intentan copiar el método y parecerse al champagne pero los resultados salen bien dispares. No se trata de la calidad intrínseca de las uvas, sino de lograr ese equilibrio de acidez y madurez precisa que tienen en champagne de por si gracias al microclima y el tipo de suelo. Tendremos una copia que no se parece al champagne aunque tenga las notas de levaduras y todo y lo peor tampoco a un vino fresco. Entre tanto si nos puede salir un grato y armonioso charmat como fue el caso del Brut Royal Undurraga (charmat). Lo pillamos fresco, jovial y con mucha fruta. Dicho ejemplo justifica además la opinión de Órdenes. En Argentina la producción es mayor que en Chile y la calidad es bien diversa, bien sean de firmas francesas que elaboran en charmat o champenoise, algunos sacan bien la cabez. De casa Boher he probado buenos ejemplos y de Cruzat mejores. Y finalmente te confieso que en lo particular me encanta el estilo del Brut champenoise de Torres, entre mis favoritos, pero la botella que nos tocó en la Mesa de Cata y que fue degustada a ciegas, no salió como era lo esperado el consenso se dió unánime - mala pata -, había que respetarlol. Sospechamos aquella muestra tuvo una evolución negativa.
Rodrigo Jorquera, Región V. |
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