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  Estimado, un muy buen amigo mío está a punto de casarse, y me gustaría poder ayudarle con la elección de vinos, ya que así le quito algo en que pensar, el menú es el siguiente.
Entrada, Timbal de centolla con camarones o Trilogía del Pacifico (Locos, centolla y camarones). Plato de Fondo, Crostini de Papas, Filete con costra de sésamo y tomate confitado. Como vinos tengo las siguientes opciones, Viña Mar Reserva (CS) 2007, Tamaya (CA) 2007, Tamaya (ME/SG) 2008, Carmen Insigne (CS) 2007 o Casa Rivas (CS) 2007 y ni siquiera sé si necesitara algún blanco para acompañar, pero que el precio sea del mismo orden que los antes mencionados, Gracias Maestro.
Son casi todas opciones válidas, pero si me dejas a mi decidir probaría con Casa Rivas CS 2007 para el plato principal. La entrada pondría un SB y si el presupuesto va en el mismo tono prueba con uno de estos 2009, Morandé Pionero, Undurraga Aliwen, El Afromo Estate Botteld
Rene Gonzalez, Región Metropolitana. Estimado Pascual, ¿en dónde puedo obtener información sobre las caracteríasticas de cada añada/cosecha, principalmente del 2004 a la fecha?
Pues desde que el viñedo chileno se extiende por zonas más extremas ya "no siempre llueve a gusto de todos". Y si preguntas en forma particular a cada enólogo, corres el riesgo de que minimicen los aspectos negativos de las cosechas y engrandezcan los positivos Lo ideal es contactar con asociaciones oficiales, ejemplo, Vinos de Chile, asociación de enólogos de Chile....
Carlos Garcia, Región Metropolitana. Estimado Pascual
Te escribo para preguntar cual de todos los vinos espomoso es el mejor q se encuentra en el mecado chileno
Eso va depende del gusto y tipo del consumidor. Si volamos por lo más alto y en champagnes por ejemplo, los Krug y los Gosset vintage tienen ese algo particular que lo hace complejos, finos y muy largos en boca, sobre todo el Krug 1998. Me parece que la cosecha 1996, distribuido por viña Santa Rita se puede adquirir en Chile.
En espumosos argentinos vale la pena probar un Cruzat Nature, pura fruta y finura
En los chilenos Miguel Torres Brut de pinot noir método champenoise.
Y si buscas una excelente relación calidad precio, en el estilo charmat,ahora está saliendo muy bueno el brut royal de Undurraga.
Clauido Coca, Región V. hola Pascual, cuanto tiempo de guarda debo dar a los cabernet sauvignon y a los sirah, para aprovecharlos al maximo. saludos.Rodrigo Rojas
Eso depende mucho de qué tipos de cabernet sauvignon y syrah. Si me concretas un poco más te respondo encantado
Rodrigo Rojas, Región Metropolitana. Necesito saber que cepa puede madirar con un "Crudo" en estos días calurosos.
Muchas gracias Pascual.
Atte. Jorge Figueroa G.
Pues si eres "abierto de mente". Y siguen estos días de calor, olvídate del vino y prueba con una cerveza estilo Bock, desde la negra de Kunstmann hasta la artesanal más fresca que puedas encontrar
Jorge Figueroa, Región Metropolitana. |
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