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  Hola Pascual, Junto con saludarte queria saber si conoces algun sitio en la web o algun libro bueno sobre maridaje. Gracias de antemano
Salvo casos puntuales de profesionales que seleccionan tal o cual acertada armonía de vinos y comidas no conozco ninguno especializado en maridajes que realmente valga la pena. Y en cuanto a libros tienes "El vino perfecto" del master sommelier Héctor Vergara, toda una eminencia en el tema. Lo puedes encontrar en las tiendas del Mundo del Vino
Javier Paulos, Región Metropolitana. Don Pascual, dos consultas. Tengo un Cabernet Gran Reserva Tarapacá del 97, estará aun bebible?, de ser así, que valor ($) podría tener esta botella.
Pues, si podría estar bebible si se conservó en buenas condiciones. El precio es el que tu le quieras poner, pero dada la poca demanda de vinos de colección que hay en el país, calcula el doble o poco más del valor de una cosecha actual.
Nelson Tapia, Región Ii. TERRAVID PREMIUM, es normal que este vino deje tanto residuoo en copa???
como distingo si un vino ya esta ern malas condiciones.....ya que me regalaron este ayer y al abrirlo me sorprendio mucho que su corcho se rompiera y estuvise reseco
Primero necesito saber de qué cosecha se trata y segundo dónde y cómo estuvo conservado. Si el corcho estaba reseco es un síntoma para pensar en malas condiciones de guarda. Y, finalmente en el caso que el vino tenga más de 5 años es normal que deje residuos en la copa y mejor habrlo decantado.
Alex Navarro, Región Metropolitana. Pascual: has tenido oportunidad de probar los ICEWINE del Niagara valley, cual es tu opinión al respecto y con que es posible maridarlos y por último, donde puedo encontrarlos en CHILE
Así es los he probado, la última vez a ciegas en un concurso de vinos de diferentes países. En general son vinos bien sedosos y dulces dotados de una grata acidez natural que los equilibra. Se suelen consumir entre determinados postres, (no muy dulces) o bien con quesos fuertes y patés. Difícil conseguirlos en Chile, tal vez en alguna tienda especializada. Mejor, te sugiero consultar en la embajada de Canadá.
Carlos Irarrazabal, Región Metropolitana. ESTIMADO PASCUAL:
BIEN CORTITO ME GUSTARÍA SABER CUAL DE TODOS LOS CABALLO LOCO DE VALDIVIESO ES MEJOR. EN TIENDAS HE ENCONTRADO DISPONIBLE EL Nº 7 Y EL Nº 10.
DE ANTEMANO AGRADECIDO POR TU DISPONIBILIDAD Y FELICITACIONES POR TU LABOR EN LA REVISTA DE LA CAV.
Con esta pregunta me pones en un aprieto y no tengo la respuesta que necesitas, pues en el último tiempo no he seguido de cerca los pasos de Caballo Loco. De hecho el 10 no lo he probado todavía. El 7 lo recuerdo como vino amable más que corpulento, detalle que si tenían los primeros que salieron al mercado.
Alvaro Carvallo, Región Vi. |
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