Sommelier

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Estimado Ricardo, que vino me recomienda para un matrimonio. La cena es Lomo de vacuno a las finas hierbas con tortita de papas gratinadas a la crema.
Leandro Buendia, Región Metropolitana (xiii).
Busca en los Cabernet Sauvignon recomendados por al emsa de cata. Idealmente alguno que tenga buen cuertpo y madera
Hola Ricardo se debe o no oler el corcho para ver el estado del vino cuando se descorcha una botella? (entiendo que algunas personas lo hacen)
Andrés Leyton, Región de Tarapacá (i).
Se debe oler, eso permite saber si el vino del interior de la botella está en buenas condiciones o, mejor dicho, podemos identificar en un 80% de las ocaciones si el vino tiene el problema de "corcho". La contaminación por "corcho", o TCA, es una enfermedad de la botella, no del vino, por lo que si una bbotella te sale defectuosa no debemos pensar que el vino está incorrecto. Sólo debemos cambiar la botella.
Hace poco me suscribi a la cav.. bueno me gustaria que me recomendaras los primeros tips para empezar a desgustar de los buenos vinos salud-os
Victor Rocha, Región de los Lagos (x).
Bienvenido!! Lo primero es entender que el vino que te gusta es el que debes seguir prefiriendo. La Cav te entrega una selección de vinos mensual que son probados por los expertos en la Mesa de Cata (de la que yo soy parte); nuestra idea es tener un "filtro" y que los vinos que llegan a los socios sean "correctos y recomendables". Ahora, que tan correctos y recomendables son, lo podrás ver por el puntaje obtenido en mesa de cata y, posteriormente confirmándolo por ti mismo. Muchas veces algunos socios me indican que no están de acuerdo con el puntaje, pero debo defender que la Mesa de cata sesiona a ciegas y que nosotros medimos técnicamente a más de 1.500 vinos al año. De esa manera, te estamos intentando guiar hacia lo correcto y recomendable, como mencionaba más arriba. Suerte en esa aventura y, por cualquier cosa, em encuentras en este mismo lugar Abrazo
Estimado Ricardo, los vinos reserva que envìan mes a mes podrían guardarse por un tiempo o se toman de inmediato? (confin/la jpya)
Roberto Cristhian Urizar, Región de Valparaiso (v).
Los que me mencionas se pueden guardar por un corto tiempo, no mas de dos años. Los de las suscripciones Icono son generalmente vinos de larga guarda (más de cinco años)
Hola Ricardo, me podrías decir si a todos los vinos hay que decantarlos o se pueden servir desde la botella y como se decantan?, Gracias, un abrazo
Alejandro Loyola, Región Metropolitana (xiii).
La decantación es un proceso por el cual el vino se logra oxigenar. Para hacerlo, el ideal es tener un jarro decantador que peudes comprar (o sorpresa!!!), en la tienda de la Cav Si vas al Alto Las Condes, pregunta por Mirtes, ella es Sommelier Profesional y te puede explicar con detalle el como hacerlo Generalmente uno decanta vinos tintos jovenes que tienen un largo potencial de guarda (decantación por oxigencación), o vinos muy antiguos (separación de sedimentos). Para ambos casos existen decantadores distintos

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